A batata-doce é um ingrediente extremamente versátil na culinária diária, capaz de transitar facilmente entre receitas simples e pratos mais elaborados. Rica em carboidratos complexos, ela fornece energia de forma gradual ao organismo e contém uma boa quantidade de fibras, que auxiliam no funcionamento do intestino e prolongam a sensação de saciedade ao longo do dia.
Seu perfil de sabor levemente adocicado combina com uma ampla variedade de temperos e acompanhamentos. Quando unida a ingredientes ricos em proteínas, como ovos e frango, a raiz se transforma na base ideal para compor refeições equilibradas, nutritivas e saborosas para o almoço da semana.
Preparo do hambúrguer e do refogado proteico
Para preparar o hambúrguer, comece colocando a batata-doce ralada em um recipiente junto com os ovos, a aveia, o queijo parmesão, o alho e o cheiro-verde. Tempere com sal e pimenta-do-reino, misturando bem até formar uma massa homogênea. Divida em porções, modele no formato desejado e doure em uma frigideira com azeite aquecido em fogo médio por aproximadamente cinco minutos de cada lado, garantindo que fiquem firmes e crocantes por fora.
Já na opção com frango, aqueça azeite em uma panela para refogar cebola e alho até dourarem levemente. Acrescente o frango desfiado por mais cinco minutos, adicione tomate, tempere e junte a batata-doce com água. Cozinhe em fogo baixo com a panela parcialmente tampada até a raiz amaciar, finalizando com cheiro-verde fresco antes de servir.
Salada nutritiva e omelete verde
A salada começa com o cozimento da batata-doce em água até ficar macia, mas sem desmanchar, seguida de resfriamento. Em um recipiente, misture a raiz com grão-de-bico cozido, tomate, cebola-roxa e rúcula. Tempere com azeite, suco de limão, sal, pimenta-do-reino e salsinha, incorporando delicadamente todos os sabores antes de levar à mesa.
Para a omelete, cozinhe os cubos da raiz até amaciarem e reserve. Bata ovos com leite, tempere e misture folhas de espinafre picadas. Doure a batata-doce em uma frigideira com azeite, despeje a mistura líquida por cima, adicione cebolinha e cozinhe em fogo baixo com a panela tampada até firmar completamente.
Filé de frango grelhado com purê cremoso
Inicie o processo temperando os filés de frango com alho, suco de limão, sal e pimenta-do-reino, deixando descansar por dez minutos. Enquanto isso, cozinhe as raízes em água até que fiquem bem macias. Escorra e amasse ainda quentes, incorporando leite e manteiga para obter um purê cremoso, ajustando o sal conforme o gosto.
Finalize grelhando os filés em uma frigideira com azeite por cerca de cinco minutos de cada lado em fogo médio. Desligue o fogo, polvilhe salsinha fresca sobre a carne e sirva imediatamente acompanhada do purê de batata-doce bem quente. Para mais ideias de preparo, consulte receitas nutritivas no Terra.
Fonte: terra.com.br
